Գիտնականները պարզել են որ տապակած բանջարեղենն ավելի օգտակար է,քան խաշած բանջարեղենը։Եվ ահա թե ինչու!Երբ խոսքը վերաբերում է բանջարեղենին,բոլորը գիտեն որ թարմ կամ խաշած բանջարեղենը ամենաօգտակարն է,իսկ տապակած բանջարեղենը վնասակար է թեև նրանք շատ ավելի լավն են:Թվում է թե այն ամենը ինչ դուք գիտեիք տապակած բանջարեղենի մասին,սխալ էր:Պարզվում է որ իրականում տապակած բանջարեղենն ավելի օգտակար է,քան խաշած բանջարեղենը։ Եկեք հասկանանք,թե ինչու Մեզանից յուրաքանչյուրը լսել է վաղ տարիքից, որ խաշած բանջարեղենը շատ ավելի օգտակար է, բայց արդյո՞ք դա իսկապես այդպես է: Այս հարցի վրա աշխատել են Իսպանիայի գիտնականները։
Իսպանիայի Գրանադայի համալսարանում անցկացված ուսումնասիրությունը փորձել է պարզել սննդի պատրաստման մեթոդները,որոնք վերացնում են ֆենոլների և հակաօքսիդանտների հատկությունները միջերկրածովյան բանջարեղենի մեծ մասում:Գիտափորձը բաղկացած էր 120 գ կարտոֆիլ,դդում,լոլիկ և սմբուկ պատրաստելու տարբեր եղանակներից (տապակել,եփել ջրի մեջ և պատրաստել ջրի և յուղի խառնուրդի մեջ):Արդյունքները ցնցող էին։Տապակած բանջարեղենը ֆենոլների (քաղցկեղը,շաքարախտը և տեսողության կորուստը կանխարգելող նյութերը) բարձր պարունակություն է ունեցել:
Եթե դուք նկատի ունեք որ տապակած բանջարեղենում շատ ֆենոլներ կան,ապա եթե դուք ավելացնեք ձիթապտղի յուղը տապակելիս դուք կավելացնեք դրանց քանակն ավելի:Այս կերպ դուք կշտացնեք ձեր օրգանիզմը օգտակար նյութերով,որոնք կօգնեն կանխել բազմաթիվ հիվանդություններ։Միակ թերությունն այն է,որ տապակած ուտելիքներ ունեն առավել քանակությամբ կալորիաներ,քանի որ այս պատրաստման մեթոդը մեծացնում է յուղի քանակը:Սակայն,եթե դուք օգտագործում եք հարմար տապակելու թավա կամ կաթսա,ապա զգալիորեն կկրճատեք յուղի սպառումը:
Ինչ վերաբերում է խաշած բանջարեղենին ապա խաշելու մեթոդը պահպանում է սննդի հատկությունները միայն այն դեպքում երբ ջուրը,որտեղ նրանք եփվում են,օգտագործվում է բանջարեղենի հետ միասին քանի որ շատ օգտակար նյութեր մնում են ջրի մեջ: Հուսով ենք,որ այս տեղեկատվությունը օգտակար կլինի ձեզ համար:Կիսեք այս հոդվածը Ձեր սիրելիների և ընկերների հետ:Եղեք առողջ։
