Рататуй

Баклажаны вымыть, нашинковать тонкими кружочками, посыпать солью и оставить на 30 минут. По истечении времени слить образовавшиеся сок, промыть баклажаны от соли и обсушить.

Молодые кабачки помыть, очистить и также тонко нашинковать.

Помидоры вымыть и тонко нарезать кружками.

Приготовить томатный соус. Лук мелко нарезать и слегка обжарить до полупрозрачности. Добавить мелко нарезанный кубиками болгарский перец и обжарить на среднем огне в течение 10 минут. Затем в сковороду выложить помидоры, нарезанные кубиками, посолить, поперчить, перемешать и тушить на медленном огне еще в течение 15 минут. Готовый соус переложить в блендер и измельчить до пюреобразного состояния.

Петрушку вымыть и мелко порубить. Чеснок очистить и мелко измельчить.

На дно формы выложить томатный соус.

Затем выложить поочередно кружочки овощей: помидор, баклажан, кабачок. Таким образом уложить все овощи, чтобы закрыть весь томатный соус.

Рататуй посолить, посыпать порубленной петрушкой и измельченным чесноком, сверху сбрызнуть оливковым маслом.

Накрыть форму пергаментом и поставить в разогретую до 180 С духовку на 1 час.

Источник

Похожие Статьи

Поделиться